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別科 通信教育講座

日本料理技術講座

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日本料理の基本となる技術や知識の習得を目標とし、調理法別に基礎から応用までを幅広く学びます。

年間カリキュラム

1.だし汁1
2.だし汁2
3.魚の扱い1
4.魚の扱い2
5.煮る1
6.煮る2
7.焼く1
8.焼く2
9.焼く3
10.蒸す
11.揚げる1
12.揚げる2
13.酢の物1
14.酢の物2
15.和え物
16.練り物・寄せ物
17.麺料理1
18.麺料理2
19.ご飯物1
20.ご飯物2
21.卵料理
22.肉料理
23.鳥料理
24.料理と器


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