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今週のレシピ

なす揚げ煮

なす揚げ煮

「なすは油と相性が良い」といわれています。この関係では、なすが主役で油が引き立て役です。なすはもともと淡白な味ですが、油で揚げることで、水分が適度に抜けて油がしみ込み、コクが加わってさらにおいしくなるのです。
材料

なす 4本
エビ 8尾
煮汁
・だし汁 500ml
・みりん 60ml
・砂糖 小さじ2
・薄口しょうゆ 50ml
白ごま 大さじ2
土しょうが 20g
片栗粉 適量
揚げ油 適量

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