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病院調理師をめざせる専門学校/調理師専門学校の辻調グループ校

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病院調理師とは?

入院患者などを対象に、栄養士と連携して栄養バランスやカロリーに配属しながら、食べることに喜びを感じてもらえる料理をつくります。「臨床栄養学」や「公衆衛生学」についての知識が求められます。


病院調理師の夢をかなえた卒業生(写真)
<八尾徳州会総合病院勤務>大阪・八尾
矢吹 亮太さん
[辻調理師専門学校]調理師本科 卒業

365日、僕の料理を待つ人達がいる。僕は病院のシェフです。
調理師にはいろいろな仕事がありますが、僕が選んだのは病院の調理師。ふぐ料理の板前になることも考えていたのですが、この病院で働いていた友達に勧められたこともあって就職しました。兄が介護福祉士だったので、介護や医療に興味があったんです。また、辻調でも集団調理のおもしろさを感じていました。
毎日カロリーを控えた糖尿病食、流動食、病気のこどものための病児食など、10種類以上の献立を200~250食つくり、料理を通して患者さんの回復を助けています。お皿を下げるとき、患者さんに「魚の骨が全部除いてあって、食べやすかったよ」と言っていただいたときは、嬉しかったですね。制限がある中で、いかに「食事を楽しみにしてもらえるか」が僕らの腕の見せどころ。90歳を過ぎた祖母がこの病院に入院してからは、患者さんにとって食事がどんなに大切かを改めて実感しています。
今の僕の目標は、病院のメニューをレストランに負けないくらいおいしくすること。ずっと夢を持ち続けたいと思っています。

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病院調理師をめざせる学校は?
辻調理師専門学校


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