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ホテルシェフをめざせる専門学校/調理師専門学校の辻調グループ校

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大阪:0120-24-2418
東京:0120-71-1305

 


ホテルシェフとは?

日本・西洋・中国料理、製菓、バーなど、さまざまな食のジャンルが集まるホテルには、海外からのゲストもやって来ます。シェフ(料理人)やパティシエ(洋菓子職人)にも幅広い技術と知識、さらに国際的な視野が必要とされます。


オーナーシェフの夢をかなえた卒業生(写真)
<ザ・ペニンシュラ東京・『Peter』>東京・日比谷
ジュニア・スー・シェフ(副料理長)加地吉治さん
[エコール 辻 東京]
[辻調理師専門学校]卒業
[辻調グループフランス校]卒業

学生時代は不器用だった僕。10年後、世界を相手に料理をふるう
学生時代の僕は不器用で、テスト前は何度も繰り返し練習しました。今思えば、あきらめなかったのがよかったです。
今は、世界でも名高いホテル『ザ・ペニンシュラ東京』の最上階にあるレストラン『Peter』で世界各国からのお客様を迎えています。ここでの僕の役割は司令塔。フランス人の料理長の話をスタッフに伝えたり、逆にみんなの意見を料理長に提案したり。こういうチーム組織で働けるのも、ホテルの魅力です。僕らの仕事は、世界中どの国の人にも「おいしい」と言っていただける料理を提供すること。本場のフランス料理をベースに、日本の食材を取り入れた新スタイルの料理を用意しています。

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