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パティシエをめざせる専門学校/調理師専門学校の辻調グループ校

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大阪:0120-24-2418
東京:0120-71-1305

 


パティシエとは?
お菓子のおいしさはもちろん、見た目の美しさやデザインなど、あらゆる感性がもとめられるパティシエ(洋菓子職人)。
パティシエとひとくちに言っても、さまざまな働き方があります。ホテルのパティシエ、レストランパティシエ、洋菓子店でのパティシエ、製造メーカーでのパティシエ…等。
その他、独立・開業してお店を出す人も多く、その場合は経営者としてのセンスも必要となります。


パティシエの夢をかなえた卒業生(写真)
愛媛・松山
オーナーパティシエ 永尾 彰英さん
[辻製菓専門学校]製菓衛生師本科 卒業
[辻調グループフランス校] 卒業


みかん、栗など。愛媛の特産を使って魅惑のケーキ&ショコラをつくり続けたい。
パティシエをめざして辻製菓に入学したときから、独立という目標を決めました。卒業後、数年経験を積んで、23歳で独立。場所はフランス校留学時代に同期だった妻の郷里である愛媛県の松山にしました。松山は、果物などの材料が素晴らしい!農家から直接買い付けて、季節の果物を使ったオリジナルのケーキをつくれるところが大きな魅力です。
フランス校時代、現地研修で働いた店でショコラの担当になりました。忙しいクリスマスの時期には1日1トン完売。1年目でショコラを担当するという貴重な体験以来、ショコラに魅了されています。念願の独立を果たしたので次の目標は大好きなショコラを追究し、自分のショコラを確立することです。

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